vendredi 12 décembre 2014

Sauce rosée pour pâtes

Sauce rosée pour pâtes
 Photo : Annie Métivier     

Cette sauce rosée est succulente... je cherchais une recette, une bonne recette de sauce rosée...  Celle-ci je l'ai prise sur le site internet de ''cuisine futée, parents-pressés''.  Comme d'habitude j'y ai apporté quelques modifications.

Ce n'est pas écris dans les ingrédients, mais j'ai rajouté un soupçon de parmesan frais.  À la fin j'ai aussi ajouté un peu plus de lait, car je la trouvais un peu épaisse...  J'aime bien les sauces un peu plus claires, mais pas à l'extrême... le bon jugement pour cette recette est de mise.

Comme je suis représentante pour la compagnie Épicure Sélections et que leurs épices sont merveilleuses, alors j'en ai ajouté dans celle-ci, mais vous pouvez très bien ajouter ce que vous avez à la maison.   Sauf que pour les herbes provençales, j'en ai essayé plusieurs sortes et celle d'Épicure sont les meilleures au goût et pour l'assaisonnement.   J'ai un gros coup de coeur pour cette compagnie quand je fais mes recettes... c'est mon truc de cuisinière :)  nous en avons tous un Hi Hi Hi... c'est pour cela qu'ici mes repas font fureur...

Vous pouvez aussi modifier les épices, ça donne un goût différent à chaque fois... 
  
Ingrédients

º  10 morceaux de tomates séchées dans l’huile
º  1 petit oignon
º  1 conserve de 796 ml (28 oz) de tomates étuvées originales
º  1 gousse d’ail haché
º  2 tasses de lait
º  ¼ tasse de farine
º  ¼ tasse de fromage cheddar ou mozzarella râpée
º  ¾  cuil. à soupe d’herbes provençales
º  1 cuil. à thé épices italiennes
º  Poivre et sel au goût (sel marin ciboulette et oignon Épicure)
º  1 cuil. à thé Little Italy d’Épicure sélections


Préparation

Hacher grossièrement les tomates séchées et les oignons.

Dans une casserole moyenne, cuire les tomates séchées et les oignons 5 minutes à feu moyen. Ne pas ajouter de matières grasses, l’huile contenue dans les tomates séchées suffira.

Incorporer les tomates égouttées et l’ail, couvrir et cuire 10 minutes.

Transvider le mélange de tomates dans la jarre du mélangeur électrique (blender). Réduire en purée très lisse et réserver.

Retirer la casserole du feu. Verser (1 tasse) de lait dans la casserole. Saupoudrer la farine en fine pluie et fouetter vigoureusement pour éviter que la farine ne forme des grumeaux.

Ajouter le reste du lait et chauffer à feu moyen en fouettant régulièrement jusqu’à épaississement. Ne pas porter à ébullition.


Ajouter la purée de tomates et le fromage râpé à la préparation au lait. Incorporer les herbes, poivrer et saler uniquement si nécessaire.

dimanche 23 novembre 2014

Bouchées au Corn Flakes

Bouchées au Corn Flakes

 Photo : Annie Métivier

Ma mère nous préparait ses petites bouchées, depuis loin que je me souvienne, elles font parties d'un de nos desserts préférés.  J'ai donc, décidé de vous partager cette recette familiale.

La prochaine fois je vais la faire avec du chocolat noir et ajouter du café... comme la recette de Fudge au chocolat noir, bien vous pouvez l'essayer avec 1 ou 2 cuil. à café de café instantané et chocolat noir et vous m'en donnerez des nouvelles :)

Encore une recette à ajouter pour le temps des fêtes...


Ingrédients

º  ½ tasse de beurre de peanut
º  1 paquet de chocolat mi-sucré (350 g)
º  1 tasse de sucre en poudre
º  4¼ tasses de céréales


Préparation

Faire fondre au bain-marie, chocolat, beurre de peanut, brasser le tout jusqu’à consistance lisse.  Ajouter sucre en poudre et brasser encore.  Ajouter la préparation sur les céréales dans un grand bol.  Bien mélanger et étaler sur un papier ciré des boules de chocolat avec une cuillère.  Laisser refroidir au réfrigérateur.


N.B. Parfois je rajoute un peu plus de céréales au mélange.





Fudge chocolat noir

Fudge chocolat noir
 Photo : Annie Métivier   


J'adore le fudge, bien admettons que j'adore pas mal tout ce qui est sucré en particulier le chocolat et surtout, mais surtout le chocolat noir.

Plusieurs personnes m'avaient conseillées d'ajouter du café instantané dans certaines de mes recettes au chocolat pour un p'tit goût de café, surtout dans les recettes de gâteau au chocolat, plusieurs recettes en ont et ça ne goûte pas, mais donne un goût sublime... essayer-le... avouons que je n'osais pas trop, un peu sceptique.  

Le pire du pire c'est que vous allez le jeter bien non vider le plat au complet :) 

À ajouter à vos p'tites grignotines du temps des fêtes... ou si vous voulez donner une dose d'énergie à votre corps pour la journée :)

Ingrédients

º  1 canne de lait eagle brand
º  3 tasses de pépites de chocolat noir ou mi-sucré
º  1 cuil. à thé de vanille
º  ½ tasse de noix hachés ou tout autres noix (au goût)
º  1 cuil. à thé de café instantané ou 2 (au goût) ou 3 si vous voulez que cela goûte plus le café.


Préparation

Faire fondre au micro-ondes, lait eagle brand et chocolat (environ 2 à 3 minutes), mais en brassant souvent durant la période de fonte, ensuite ajouter le café et la vanille, remettre environ 30 secondes au micro-ondes.  Terminer par les noix.  

Dépêchez-vous à mettre la préparation dans un plat de 9x9, tapisser de papier parchemin, car la préparation fige assez rapidement.  Placer au réfrigérateur quelques heures ou au congélateur pour une prise plus rapide.

Couper en morceaux et conserver dans un plat hermétique soit au réfrigérateur ou au congélateur.


Variantes : vous pouvez également faire un fudge 3 couleurs.  Vous faites la même recette mais avec 3 chocolats différents : ex. chocolat noir, chocolat blanc et chocolat au lait ou mi-sucré.  Donc, la même recette pour chacun des chocolats, sauf que le café vous le mettez seulement dans la recette pour le fudge chocolat noir.

Commencez par la recette chocolat noir et l’ajouter dans un plat rectangulaire pour le 1er étage.  Ensuite faire une 2ième recette avec le chocolat blanc.  L’étendre sur la 1ère préparation de chocolat noir.  Ensuite terminer avec une 3ième recette avec le chocolat mi-sucré ou au lait et l’étendre sur le fudge chocolat blanc.  Bien refroidir chaque couche avant d’ajouter chaque étage de fudge.  Un peu plus long à faire, mais c’est tellement bon :)




dimanche 16 novembre 2014

Beignes glacés au sucre (Recette Ricardo)

Beignes glacés au sucre
Ricardo


  Photo : Annie Métivier      


Voici les beignes de Ricardo que j'ai fait.... pas besoin de vous retranscrire la recette... et je n'y ai apporté aucune modification... à vrai dire ils sont parfait :)


Je les ai trempés également dans le sucre à glacer, les autres avec du sucre blanc ordinaire et bien entendu avec le glaçage au sucre de Ricardo.

Ils sont à leur meilleur la journée de leur fabrication :) :)



















Spécial Halloween


Vous cherchez des idées pour l'Halloween, alors voici quelques images prises ici et là sur internet.  Avouez que ça nous met l'eau à la bouche... Alors pensez d'avance à votre prochain Halloween en invitant vos amis :)













dimanche 9 novembre 2014

Cupcake au Black Magic (Hershey)


Gâteau Black Magic


     Photo : Annie Métivier   

Ça fait longtemps que je cherchais une recette de gâteau au chocolat qui avait la texture du gâteau en boîte, car généralement les recettes maison de gâteau au chocolat sont un peu sèche.

Avec cette recette, vous n'achèterai plus de gâteau Duncan Hines...  c'est 2 fois meilleures :)

Moi je les ai fait en cupcake, je suis pas mal fière de mon premier résultat :)

Cette recette vient du site de Hershey et traduite en français.  Vous m'en donnerai des nouvelles :)



Ingrédients 

º  2 tasses de sucre  (400 g)
º  1 ¾ tasses de farine (275 g)
º  ¾ tasse de cacao  (75 g)
º  2 c. thé de bicarbonate de soude 
º  1 c. thé de poudre à pâte
º  1 c. thé de sel 
º  2 oeufs 
º  1 tasse de café noir ou café instant (2 c. à thé dans 1 tasse d’eau chaude) (S'il y a des enfants, utiliser du décaféiné instantané)
º  1 tasse de lait sûr (on ajoute 1 c. à table de vinaigre dans le lait)  ou prendre du lait de beurre
º  ½ tasse d'huile végétale 
º  1 c. à thé de vanille. 


Préparation 

Préchauffer le four à 350 F

Beurrer et enfariner vos moules.

Mélanger ensemble sucre, farine, cacao, bicarbonate, poudre à pâte et sel.  Mettre de côté.
Mélanger ensemble : oeufs, le lait sur, le café, l'huile et la vanille.  Ensuite ajouter le mélange de farine et battre à vitesse moyenne environ 2 minutes (la pâte sera assez liquide) 

Cuire 30 à 35 minutes pour les moules ronds, 35 à 40 minutes pour le moule rectangle ou jusqu'à ce que un cure-dent inséré au centre ressorte propre. 










Source : https://www.hersheys.com/recipes/recipe-details.aspx?id=4754





Bœuf Stroganoff aux poivrons et carottes

Bœuf Stroganoff aux poivrons et carottes

 Photo : Annie Métivier     


Ha! Ce charmand boeuf Stroganoff, cette recette viens du livre de recettes : Les plaisirs gourmands de Caty, Plats mijotés, (j'adore ses livres, des sous si bien investis).

Cette recette fait partie d'un de nos repas préféré, je l'ai même fait lors d'un souper d'amis et ils ont même ''liché'' le fond du chaudron....  quel manque de respect... Bien non c'est pas vrai hi hi hi ....  Mais ce que je peux vous dire, c'est qu'ils en ont mangé beaucoup, beaucoup :)  

Il est très facile à faire, un repas pas compliqué comme on les aime.  Le lendemain il est à son maximum de saveur.  Je le sers sur un lit de nouilles aux oeufs, mais vous pouvez prendre l'accompagnement que vous voulez, libre à vous.

À ajouter sans hésitation à vos repas favoris et ce ne sera pas la dernière fois que vous le ferez et vous aussi vous ''licherez'' le fond du chaudron :)

Sur ce bon appétit !!!


Ingrédients

º  2 lb de cubes de bœuf à ragoût (900g)
º  2 cuil. à soupe d’huile de canola (30 ml)
º  1 oignon haché
º  16 petits champignons
º  1 cuil. à thé de d’ail haché (5 ml)
º  ¼ tasse de farine (60 ml)
º  3 tasses de bouillon de bœuf (750 ml)
º  1 cuil. à soupe de pâte de tomates (15 ml)
º  1 cuil. à thé de thym frais haché (5 ml)
º  Sel, poivre au goût (sel marin ciboulette et oignon d’Épicure)
º  3 carottes coupées en rondelles
º  1 poivron rouge coupé en dés
º  1/3 tasse de crème à cuisson 15% (80 ml)


Préparation

Assécher la viande à l’aide de papier absorbant.  Dans une casserole à fond épais ou dans une cocotte, chauffer l’huile à feu moyen-vif.  Saisir quelques cubes de viande à la fois, de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que chacune de leurs faces soit dorée.  Déposer les cubes dans une assiette.

Retirer l’excédent de gras de la casserole.  À feu moyen, faire revenir l’oignon avec les champignons et l’ail de 2 à 3 minutes.

Remettre la viande dans la casserole, puis saupoudrer de farine.  Remuer et ajouter les autres ingrédients, à l’exception de la crème.  Porter à ébullition en raclant les parois de la casserole à l’aide d’une cuillère de bois afin de détacher les sucs de cuisson.

Couvrir et laisser mijoter à feu doux de 2 heures à 3 heures ou jusqu’à ce que la viande se défasse à la fourchette.


Verser la crème et prolonger la cuisson de 5 minutes.

Servir sur un lit de nouilles aux oeufs ou autres pâtes ou pommes de terre pilées.



















dimanche 2 novembre 2014

Crème de carottes

Crème de carottes
 Photo : Annie Métivier    


Un potage que mon chum adore... il m'a dit qu'il n'avait jamais mangé une aussi bonne soupe...

Alors sauter sur vos carottes....

Moi pour le sel, j'ajoute à la place du sel marin ciboulette et oignons d'Épicure Sélection et également les herbes provençales, car elles donnent beaucoup de goût et se sont mes préférés :)


Ingrédients

º  1 oignon haché
º  2 cuil. à soupe de beurre
º  5 tasses de bouillon de poulet
º  3 tasses de carottes tranchées
º  1 pomme de terre en cubes
º  1 pincée de thym
º  1 pincée de persil
º  1 cuil. à thé d’herbes provençales
º  Sel, poivre au goût
º  1 cuil. à thé de crème



Préparation

Dans un chaudron, faire fondre le beurre à feu moyen sans faire brunir, ajouter l’oignon et faire attendrir quelques minutes.  Ajouter le bouillon de poulet, les carottes, les pommes de terre, le thym, le persil, les herbes provençales, le sel et le poivre.


Faire bouillir, couvrir et laisser mijoter environ 20 à 30 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Au mélangeur, réduire la soupe en purée lisse.  Lorsque vous servez, prendre 1 cuil. à thé de crème que vous ajouterez sur le dessus de chaque potage.








samedi 13 septembre 2014

Croustillant aux bleuets et aux pommes

Croustillant aux bleuets et aux pommes

Crédit Photo : Annie Métivier

Pour faire suite à ma folie bleuet, voici un croustillant aux bleuets et aux pommes....  ça fait différent de notre traditionnelle tarte aux bleuets et tout aussi succulent :)

À la maison nous avons des amateurs d'avoine, alors du p'tit gruau, on en passe et pas à peu près...  mais c'est tellement bon des bleuets...  vous pouvez les faire avec des bleuets frais ou congelés.

À savourer avec un bon verre de lait :)


Ingrédients (Croustillant)

º  1 ¼ tasse de flocons d’avoine
º  ¼ tasse de cassonade
º  ¼ tasse de farine
º  6 cuil. à soupe de beurre non salé

Garniture :
º  ½ tasse de cassonade
º  4 cuil. à thé de fécule de maïs
º  1 cuil. à soupe de jus de citron
º  4 tasses de bleuets
º  2 ½ tasses de pommes Cortland coupées en petits morceaux
º  2 cuil. à soupe de beurre fondu


Préparation

Placer la grille au centre du four.  Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

Croustillant : Dans un bol, mélanger les ingrédients secs. Ajouter le beurre et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit tout juste humectée. Réserver.

Garniture : Dans un moule carré de 20 cm (8 po) ou d’une contenance d’environ 2 litres (8 tasses), mélanger la cassonade et la fécule. Ajouter les fruits, le beurre, le jus de citron et bien mélanger. Couvrir du croustillant et cuire au four environ 45 minutes ou jusqu’à ce que le croustillant soit bien doré. Servir tiède ou froid.






Recette Ricardo :)









Pouding au chômeur aux bleuets

Pouding au chômeur aux bleuets

                                                                                                              Crédit photo : Annie Métivier 


Après avoir fait une overdose de fraises, me voilà repartit avec mon ''trip'' de bleuets.   Bien non pas aussi intense, mais je me suis gâtée avec une belle pouding au chômeur version bleuets.... et oui on aime ça....  pi elle est tellement bonne.... mon chum qui n'est pas trop friand des bleuets a lui même fait une overdose LOL... il a fallu que je la cache sinon il aurait ressemblé à un gros bleuet, genre le bohnomme Michelin ou Pillsburry de couleur bleue, ça aurait fait un beau contraste    ;)

Mes bleuets viennent de mon coin de pays...  des beaux bleuets frais.... j'en ai tellement ramené que mon congélateur est rendu bleu :)

Bon appétit!!!!     Faites juste attention de ne pas trop ressembler à un Avatar ou à un Schtroumph Hi Hi Hi.... 

Ha! Oui j'ai aussi refait mes muffins aux bleuets, le lendemain il n'en restait déjà plus :(  Cliquer sur la recette et vous allez y accéder...  Muffins aux bleuets



Ingrédients (gâteau)

º  2 tasses de farine
º  1 cuil. à table de poudre à pâte
º  ½ tasse de beurre
º  1 tasse de sucre
º  1 cuil. à thé de vanille
º  2 gros œufs
º  1 ½ tasse de lait
º  1 ½ tasse de bleuets frais ou congelés

Ingrédients (sauce à l’érable)

º  1 ¼ tasse de sirop d’érable
º  1 ¼ de cassonade
º  1 ¼ d'eau ou 1 1/4 de crème à cuisson 15%
º  1/3 tasse beurre



Préparation de la pâte :

Prendre un plat allant au four de 13 po x 9 po et ajouter les bleuets bien étendus dans le fond.  Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit léger.  Ajouter les œufs et la vanille et mélanger.  Dans un autre bol, mélanger la farine et la poudre à pâte.  Ajouter les ingrédients secs à la préparation au beurre, en alternant avec le lait, et bien mélanger.  Verser la pâte sur les bleuets.  Bien étendre.

Préparation de la sauce :

Dans une grande casserole, porter à ébullition le sirop, la cassonade, l’eau.  Réduire le feu et laisser mijoter pendant 2 minutes  Fermer le feu et ajouter le beurre, bien mélanger jusqu’à ce que le beurre soit fondu.  Verser délicatement la sauce bouillante sur la pâte au centre de la pâte.


Cuire au four préchauffé à 325oF pendant environ 35 minutes ou jusqu’à ce que le dessus du pouding soit bien doré et qu’un cure-dents inséré au centre en ressorte propre.  Servir chaud ou à la température ambiante.